Alimentació

ALIMENTS I NUTRIENTS NECESSARIS

(ENTREVISTA AMB EL DOCTOR BATLLE)

El cor és un òrgan de vital importància al que hem de cuidar amb especial atenció. La seva deterioració, així com el de tot el sistema cardiovascular, incideix negativament en la nostra qualitat de vida i en la nostra salut, podent ser origen d'una mort prematura. Per desgràcia, només se sol parar esment a la seva cura una vegada que els metges adverteixen del perill al que estem exposats. Es fa necessari, per tant, conscienciar sobre la necessitat de la seva protecció al llarg de tota la nostra vida, evitant aquelles pràctiques que li perjudiquen i duent a terme accions positives per al seu correcte funcionament i desenvolupament.

L'Institut Flora, creat en 2002 per promoure hàbits de vida saludables en la població, ha desenvolupat un document sota el nom `Per una alimentació cardiosaludable. Consells nutricionals bàsics´, amb el qual pretén informar sobre la prevenció de les malalties cardiovasculars, explicant quins són els principals factors de risc, i incidint en la necessitat d'una dieta equilibrada que ajudi a tenir un cor sa i fort.

El que podem controlar i el que no Gairebé tot el que es pot fer per ajudar al nostre cor depèn dels hàbits que nosaltres desenvolupem, sobretot quant a alimentació es refereix. No obstant això, i com s'explica en el document, hi ha una sèrie de factors denominats no modificables, com són la genètica heretada, el sexe o l'edat, que ens poden fer més vulnerables enfront del desenvolupament de problemes cardiovasculars i contra els quals, evidentment, és impossible lluitar.

Per evitar que aquests determinin per complet la salut del nostre cor, existeixen uns altres, en aquest cas, denominats factors modificables, que podem intentar controlar mitjançant una dieta equilibrada i sana juntament amb la pràctica d'exercici físic.

Dr. Batlle, Cardiòleg jubilat

Entre aquests factors modificables cal destacar el colesterol, considerat el principal responsable de l'estat del nostre sistema cardiovascular. Encara que necessari per al nostre organisme, és perjudicial si tenim un cas de hipercolesterolemia. Però no només el colesterol determina la salut del cor. No cal oblidar que la hipertensió, que en alguns casos pot veure's propiciada pel tabaquisme, ja que la nicotina augmenta la tensió arterial, i la diabetis poc controlada, incideixen en la salut cardiovascular. El sobrepès i l'obesitat, com a factors modificables, són també enemics directes del nostre cor.

Per intentar mantenir en nivells correctes el colesterol, la hipertensió, la diabetis i el pes, en el document es posa l'accent en la necessitat de mantenir una dieta sana i equilibrada. Amb la finalitat d'ajudar-nos a aconseguir-ho, a més d'aconsellar-nos la pràctica assídua d'exercici físic, exposen detalladament una sèrie d'elements que podem trobar en determinats aliments i que hem d'incloure en la nostra alimentació per mantenir en perfecta forma el nostre sistema cardiovascular.

Els nutrients i els greixos en la seva justa mesura

Nutrients com les proteïnes i les grasses han de ser part fonamental de la nostra alimentació, però cal saber consumir-les en la seva justa mesura. L'estudi detalla que és convenient reduir les proteïnes d'origen animal i augmentar les de caràcter vegetal, presents en aliments com els llegums. D'igual forma, la proteïna de soia pot ser molt beneficiosa per a una bona salut cardiovascular. Amb el consum tan sols de 25 mg/dia, podríem reduir considerablement el colesterol. No obstant això, aquesta proteïna, encara no està molt introduïda en la dieta de la població espanyola.

D'altra banda, se sol considerar que els greixos són molt perjudicials per al cor i les artèries. El problema radica que se sol incloure a tots els greixos en un sol grup, sent els greixos saturats i els àcids grassos trans, que trobem en embotits, làctics enters i tota classe de brioixeria i aperitius industrials, les que realment cal disminuir de la nostra dieta. No obstant això, convé incloure en la nostra alimentació, els greixos monoinsaturads, amb l'oli d'oliva com a principal representant, i les poliinsaturads dividides en àcids grassos, entre els quals destaquen el omega 3 i 6, presents en el peix blau o la soia.

Altres proteïnes importants per a la cura del cor són els hidrats de carboni, que ajuden a reduir el colesterol, i que estan presents en la fruita, la verdura o els llegums; i la fibra, cada vegada més consumida entre la societat espanyola, però que per desgràcia no es produeix pel seu coneixement quant a la seva relació amb la reducció de colesterol, sinó pels beneficis que aporta al trànsit intestinal.

Resultat del taller realitzar a la fundació Vilademany

Minerals i vitamines per protegir el cor
El sodi i el potassi són dos minerals fonamentals per al cos humà, però que cal saber-los prendre en quantitats adequades. Així, la sal és rica en sodi i és preferible consumir-la en una dosi màxima de 5g/dia, com bé indica el document, ja que així s'afavoreix el manteniment d'una bona pressió arterial que, al seu torn, propicia el correcte funcionament del cor. D'igual forma, el potassi, present sobretot en fruita seca, és un altre excel·lent controlador de la pressió arterial, consumits en dosis moderades.

La vitamina I i una gran varietat de la B són les més aconsellades per cuidar del sistema cardiovascular. En el cas de la primera, és un potent antioxidant que podem trobar en l'oli d'oliva o el germen de blat entre molts altres. Altres elements antioxidants són els denominats fotoquímics, presents en tomàquets i pastanagues, algunes fruites com les maduixes, i fins i tot en el *cacao. Quant a la vitamina B destaquen tres d'aquest grup: B6, B9 i B12. Són ideals per prevenir l'excés de homocisteína, substància que, en grans concentracions en sang, propicia que es desenvolupin malalties que afecten a les artèries. Els principals aliments que hem de consumir per incrementar la vitamina B en el nostre organisme són el fetge, les verdures, les vísceres, el peix, les carns vermelles, els làctics, la fruita i la fruita seca, entre uns altres.

Prevenir amb alcohol i cafeïna

Lluny dels mites que solen allunyar a l'alcohol i a la cafeïna de la dieta de les persones amb determinats problemes de salut, l'Institut Flora destaca els beneficis que poden aportar al nostre sistema cardiovascular. Així, l'alcohol, sempre que es consuma en quantitats moderades, té efectes antitrombótics, a més de millorar la sensibilitat que els diabètics poden tenir a la insulina. En el cas del cafè, encara que un consum major de quatre tasses al dia pot propiciar l'augment del colesterol, el seu consum en dosi menor es redueix la possibilitat de patir diabetis.

La rica dieta mediterrània ens fa molt fàcil la possibilitat de mantenir una alimentació sana i equilibrada, ja que tots els elements aconsellats pels experts estan presents en els aliments propis de la nostra cultura. L'única cosa que queda és que cadascun de nosaltres els aprofitem per cuidar del nostre cor amb la finalitat d'aconseguir que es mantingui jove i fort durant molt temps.


Eduard Sánchez Ruiz